第212章 脆皮乳鸽（3/3）
的心，在双手接触到食品的这一瞬间，似乎就立即镇定了下来，她现在头脑里没有任何其他的想法，只是想要把眼前的这道脆皮乳鸽做好。
除尽血水的鸽子洗净之后，参加各种腌料腌制进味，然后用沸水烫一下，用厨房纸巾擦干净表皮的水分，再把鸽子用铁钩挂起来，刷上脆皮水。
脆皮水是保证乳鸽成品德量最要害的一步，脆皮乳鸽之所以能达到皮脆肉香，色泽红亮的效果，脆皮水调制得好不好至关重要。
殷雪梅神情十分专注，每一个动作都做得十分利索，尽不夸张，由于这件事关乎到白云茶楼的名誉，她决不能够掉链子，必定要让所有的观众都看到白云茶楼的高程度。
邵伟诚忽然创造，眼前的她跟自己记忆中那个怯懦的小姑娘有些对不上号了，眼前的她，多了一份自负和坚定，再也不是那个只会躲在他的身后寻求掩护的小姑娘了。
对于她的这种变更，他有点兴奋，但也有点儿失落，失落什么呢，她成长了，这不是很好吗？
殷雪梅从小就很擅长掌控火候，如今也不例外，所以选择在比赛上做这道菜，还真是合适呢！
特别是油炸食品的时候，油温的把持相当重要，油温过高，很快就会让成品发黑并且产生苦味，油温过低，则不能在适当的时间里产生足够的化学反响，从而达不到皮脆色红的效果。
生炸脆皮乳鸽，需要将油温把持在四成到五成热之间，大概浸炸十分钟左右至鸽肉成熟，但这个时间不是固定的，而是要根据当时鸽子的大小和鸽肉的细嫩程度来决定，这一点，就只能由有经验的厨师来把握了。
最后出锅之前，还要提升油温，将乳鸽炸到色红皮脆，刚恰好的时候捞出来。
直到脆皮乳鸽做好的时候，殷雪梅才意识到邵伟诚一直都站在旁边，不由得又有些忙乱起来：“这，这个，做好了，你要试试看可不可以吗？”
就似乎当年她第一次烤出来的那只小鸟，也是那样惶惑不安地递给他：“你要试试吗？”生怕他会嫌弃。
他怎么可能会嫌弃呢，朝思暮想，求之不得。
另外那几个厨师被乳鸽的香味吸引得放下了对经理的畏惧之心，一起冲了过来：“经理，我们也可以帮忙品尝的。”
“滚！”邵伟诚瞪了他们一眼，双手端起盘子，转身就往外走，这是他的，全都是他的，一点也不想分给别人。
“那个，要趁热吃。”殷雪梅看着他的背影，喏喏地说了一句，“凉了就不脆了。”
这天殷雪梅没有再看到邵伟诚，他只让人挑了十只左右最为健康肥美的乳鸽给她，然后就让她回往了，这些活物不好带上公共汽车，所以是派了农场的汽车送她回往的。
这样也好，殷雪梅想，知道他过得还好，她就安心了。
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