第六章 米其林三星（3/4）
上专业微笑迎了上去。
今天她穿了一件改良旗袍,墨绿色丝绸上绣着淡淡的竹叶纹样......
这是苏宁上周特意从唐人街老裁缝那里订制的。
“您好!欢迎光临颐和餐厅。”她流畅地问候,却在看清来人时差点咬到舌头......
站在门口的正是《米其林指南》国际总监迈克尔?埃利斯本人,身后跟着四位西装笔挺的评审委员。
“苏太太,久仰。”埃利斯微笑着握住艾米丽僵硬的手,“我们提前结束了纽约的评审,特地飞来洛杉矶。希望没有给您造成不便。”
艾米丽的大脑飞速运转。
按照惯例,米其林三星评审至少会匿名造访三次以上,而今天总监亲自带队,意味着………………
“荣幸之至。”她听见自己说,声音远比自己想象的镇定,“我丈夫正在后厨准备今天的特色菜单。”
埃利斯眼中闪过一丝赞赏:“我们很期待苏先生的中医料理哲学。”
后厨的空气凝固了。
当艾米丽匆匆进来通报消息时,连一向沉稳的副主厨小林都打翻了一碗高汤。
“米其林总监?!现在就坐在大厅里?”小林手忙脚乱地擦拭灶台,“我们今天的菜单只是普通......”
“不。”苏宁突然打断他,眼神变得异常明亮,“换五行五味全宴。”
整个厨房顿时鸦雀无声。
“五行五味”是苏宁秘密研发的顶级菜单,对应中医五行理论,从未对外公开。
就连艾米丽也只尝过其中的两三道。
“你确定吗?”艾米丽压低声音,“那些菜连试做都只有几次,万一………………”
“他们值得。”苏宁已经开始从保险柜中取出几个精致的瓷罐,里面是他亲手炮制的珍贵药材,“小林,准备肝木春卷的食材。阿杰,把后院温室里的新鲜五味子采来。”
接下来的九十分钟,厨房变成了一个精密运转的实验室。
苏宁像一位指挥家,精准把控着每道工序的火候与时间。当最后一道“肾水冰淇淋”完成时,他的厨师服已被汗水浸透,但眼神却亮得惊人。
“上菜吧。”他轻声说,仿佛在进行某种神圣仪式。
埃利斯看着面前的第一道开胃菜??“肺金秋梨”。
洁白的梨肉雕刻成莲花状,中心点缀着一粒金色的贝母粉,盛放在墨色石盘中,宛如一幅水墨画。
“请先闻一闻。”苏宁亲自上菜,声音温和,“贝母的香气能开肺窍。
埃利斯依言轻嗅,一股清凉的气息直冲鼻腔,竟让他不由自主地深吸了一口气。
当梨肉入口的瞬间,他惊讶地睁大眼睛.....
看似简单的料理,却在口腔中爆发出层次分明的滋味:梨的清甜、贝母的微苦、隐藏其中的一丝陈皮香气........
“这......”埃利斯看向身旁的评审委员,发现对方同样满脸震惊。
第二道“心火夏莲”上桌时,评审团已经放下了笔和评分表,完全沉浸在美食体验中。
粉色的莲藕片排列成火焰形状,中央是一小团跳动的真实火焰………………
下面燃烧着酒精浸泡的藏红花。
“中医认为,夏季宜养心。”苏宁解释,“藏红花活血化瘀,莲藕清心除烦。请将藕片在火焰中轻轻一灼再食用。”
火焰映照在埃利斯脸上,他照做后,一种奇妙的温暖胃部扩散到全身,仿佛真的有什么东西在疏通他的血脉。
第三道“脾土长夏羹”让一位女评审悄悄拭去眼角的泪花。
这道看似普通的南瓜羹里加入了茯苓和山药,味道莫名让她想起已故祖母熬的汤。
当第四道“肝木春卷”上桌时,戏剧性的一幕发生了。
一向严肃的亚洲区评审主管田中先生咬下第一口后,突然泪流满面。
“抱歉......我不知道......”田中慌乱地掏出手帕,“这味道让我想起小时候母亲做的野菜卷......但明明是完全不同的食材......”
苏宁微微颔首:“春卷里我加入了少量合欢皮,这种药材常用来治疗忧思过度。它有个特性??能唤起人最温暖的童年记忆。”
埃利斯震撼地看着这一幕。
作为从业三十年的美食评审,他见过无数名厨用松露、鱼子酱等奢华食材制造惊喜,却从未见过有人能用食物如此精准地触发情感。
最后一道“肾水冰淇淋”为这场味觉之旅画上完美句号。
黑色芝麻冰淇淋上撒着闪闪发光的盐晶,盛在冰雕的碗中,冷冽中带着深邃的甘甜,仿佛将人带入冬日的宁静。
“这是......阴阳平衡的具象化。”埃利斯放下勺子,声音里带着难以掩饰的激动,“苏先生,您不仅是一位厨师,更是一位味觉哲学家。”
颁奖典礼在洛杉矶音乐中心举行。
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