第159章新菜式（1/2）_田园风华农女的盛世庄园

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第159章新菜式（1/2）

县里的事情传到村里，很是议论了一阵，赵云儿听听就算了，她没那么多闲心去关心那些，这些日子豆瓣酱已经到了收尾的时候，最开始做的那一缸酱已经差不多能吃了。

赵云儿就用小碗装了一些回来，赵云儿烧了两份豆瓣鱼和麻婆豆腐，给别苑送去一份，自己留下一份吃，刘氏最爱麻婆豆腐的味道，香辣软糯，舀一勺就这米饭吃最香，都能多吃两碗饭。

两道菜得到认可，赵云儿信心也更足了，酒楼那边也是时候添点新菜了，第二天赵云儿就让赵德喜赶着车装了一大坛子豆瓣酱去了郑氏酒楼。

韩掌柜忙着在前厅算账，看见赵云儿亲热的打招呼，从上次跟郑夫人闹的不愉快之后，赵云儿这还是第一次踏进酒楼。韩掌柜道“云儿你可来了，最近熟客都在问啥时候有新菜尝尝。”

赵云儿道“别着急，我这不是来了吗，今天我是来专程做新菜的，我先去后厨。”

韩掌柜道“不忙，少爷他在后堂，他嘱咐过了，如果你要是来了，就过去找一下他。”

赵云儿打趣道“镇里人人皆知郑家少爷被祝小姐追的到处躲藏，怎的今天敢光明正大的在酒楼待着了？”

韩掌柜道“那都是以前的事了，自从上次夫人来酒楼撕过合同之后，老爷就跟夫人约法三章了，酒楼的事情不许她过问，少爷的婚事也由他自己做主，这些天夫人约人来酒楼吃饭脸都拉得老长。”韩掌柜边说边领着赵云儿去了后堂。赵德喜从后门进去存放牛车了。

到了后堂屋里，郑玥正在悠闲地喝茶看书，看到赵云儿来了，笑着起身道“可把你盼来了。”

韩掌柜悄悄退出去去前厅忙了，赵云儿道“既然你那么讲义气，我怎好空手过来。”

郑玥眼睛一亮道“今天又带了什么新菜谱？”

赵云儿道“等会你就知道了，保证好吃。你稍等一会，我先去厨房做好了菜端过来给你尝尝。”

“等等”郑玥道“这是上次我们签的新合约，已经去县里盖过大印了，你留存一份。”说着从抽屉里拿出一份合约给了赵云儿，赵云儿折好放进口袋里出去了。

到了厨房，赵德喜已经把装着豆瓣酱的罐子搬进来了，在那站着跟黄大厨聊天，赵云儿进来道“爹，你先去客房休息一下，厨房太热。”

赵德喜答应着，跟黄大厨打了招呼就去客房了。黄大厨道“云儿姑娘，你这么多天没来教我做菜我都技痒了，自己试着做了几样，可惜味道都不怎么样。”

赵云儿今天并不想做麻婆豆腐或者其他，今天她想先做一道经典川菜鱼香肉丝，能把红油豆瓣的味道催化到极致，于是对黄大厨道“今天我们来做一个经典菜式，先把木耳给泡上，用温水泡，我们着急用。”

黄大厨道“有泡好的直接可以用。还要什么配菜我去拿。”

赵云儿道“你去削一根莴笋。”

黄大厨去削莴笋了，赵云儿拿出一块猪里脊肉切丝，切好之后用酱油料酒白糖生粉腌好备用，再把发好的木耳切丝，莴笋切丝。在拿出一个空碗调料，空碗里放醋酱油少许盐白糖姜米蒜米葱花碎和生粉，加一点点水，就算做好了。

起锅烧油，七分热放入豆瓣酱，炒出红油，再放入肉丝滑散，等肉丝变色，再放入木耳丝和莴笋丝大火翻炒，等到菜都熟了，把刚才准备好的调料倒里边，炒匀就可以出锅了。

黄大厨闻着味道，道“有鱼的味道。”

赵云儿笑道“这道菜就叫鱼香肉丝，是用调料调出来的鱼香味道，这道菜想要味道好，豆瓣酱是少不了的，再者就是糖醋的比例一定要对，小勺两勺醋两勺酱油，一大勺白糖，等等我会把菜谱写下，这菜先出锅吧，等凉了就不好吃了。”

赵云儿拿出大盘子，盛了一大盘出来白玉般的磁盘，下边铺满了红油，上边绿的莴笋黑的木耳和酱色的肉丝，看起来色香味俱全，赵云儿对黄大厨道“我先端出去，锅里还剩下一点，你也尝尝这个味道。”

黄大厨就在等这句话，不等赵云儿出去，把剩下的都盛到盘子里，加了一口送到嘴里，觉得满嘴的香气，味蕾在舌尖上跳舞，而且这道菜味觉层次丰富咸辣酸甜，让人欲罢不能，黄大厨觉得不过瘾，盛了一小碗米饭就着吃。然后就看到厨房其他伙计，偷偷的往这边瞄，还咽口水。

黄大厨没好气的道“都过来尝尝吧。”

旁边年轻的活计一听，呼啦一下围过来夹菜，片刻不到，盘子就光了。“这帮兔崽子，下次有好吃的可不能让他们了。一个个的都不知道客气”黄大厨心里暗想。不过也只能认命，把盘子底剩下的汤泡饭吃了，别说味道还不错。

赵云儿端着菜拿着筷子到了郑玥屋里，又把韩掌柜叫过来一起品尝，两人吃过皆交口称赞。赵云儿道“等会我会把菜方写好，只是这里边有一味调料只有我这有，酒楼每次从我那拿货。”

郑玥道“莫不是云儿姑娘上次用蚕豆做的？”

赵云儿道“是那个，那个叫做红油豆瓣酱，这个菜放了豆瓣酱味道才纯正，所以这个是外人
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第159章 新菜式（1/2）

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