第二百二十六章泡菜（1/2）_问剑小说

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第二百二十六章泡菜（1/2）

台下的突厥少年少女们为伽罗的获胜大声叫好，窦驰等人的脸色则不那么好看，阿史徳土门夹在两群人中间，显得分外尴尬。

接下来，薛彻等老师又挑选了十几组人上去演练，厉纬也被叫了上去——凭借身高和臂长优势，战胜了对手。

而在课程最后，薛彻也宣布了新的规定——演武场角落的大型场馆将在最近对低年级的学生们开放，

场馆中有数座擂台，均配备有较高等级的防护符箓，

能防御住武器、念力、飞剑等对人身的伤害。

学宫弟子以及外国学子，可以申请使用场馆，在不用担心受伤的情况下，磨炼武技，以应对过段时间的竞赛。

此次学术交流中，包括符术剑念体在内，理学、兵学、百兽等等课程都会举办活动。

这些活动会尽量错开时间，等正式开始的时候，每名参与者根据表现获得分数。

而分数评价系统，据说是朝文远和其他国家的算学博士，共同协商制定的。

既能保证全面性，又能保证公平，

不会出现有人参加十项活动，次次前十，

结果输给了另一人参加二十项活动，次次前百的情况。。

体学课结束后，厉纬等人意犹未尽，去了大型场馆中继续约架，

没了课程的李昂则先去了趟实验楼，拿了点东西，然后和柴柴返回了金城坊宅邸。

————

“少爷你知道吗,这次学术交流不仅是学院与学院之间，连厨师界都顺带参与了进来。”

柴柴从餐盒里拿出一叠叠菜,兴高采烈地说道：“那些外国使团,可能是怕水土不服、吃不惯虞国食物的缘故,都带了他们本国的厨师。

结果人员没有出现水土不服、饮食不贯的症状。

所以那些外国厨子，干脆就和我们学宫食堂的厨师交流起本国厨艺来。

他们竟然会用玫瑰花瓣做菜诶,还带了一种红葱香料，如果用刀切它，并把它放在眼睛前面一段距离的话,会不由自主地流眼泪。”

“洋葱？”

李昂想了想说道，从包里拿了两个玻璃小坛子出来。

汉时张骞出使西域，开辟了丝绸之路，带回了石榴、葡萄、黄瓜、大蒜等农作物。

而后便有许多种植物,借助陆上丝路与海上商路，传入中原。

如茄子、扁豆、芒果等等。

洋葱是个好东西，哪天去趟食堂，看看能不能要些过来，做盘洋葱炒蛋。

“咦？”

柴柴看到了两个坛子里面漂浮的黄瓜与白萝卜片，好奇道：“这是...葅菜？”

“嗯。”

李昂点了点头,葅菜就是泡菜,指放在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。因为乳酸发酵能抑制微生物，使得蔬菜可以长时间储存,在中原格外流行，有着悠久历史。

以前李昂的母亲就经常泡,柴柴很喜欢吃。现在每年过冬家里也要准备一些。

“不过不是普通泡菜。”

李昂打开坛子，用筷子从里面夹了两块黄瓜条出来,“你尝尝。”

柴柴张嘴叼走,咀嚼了一阵,脸上露出疑惑神情，“感觉...特别脆？少爷你花多长时间泡的？”

“半刻钟不到。”

李昂微微一笑，“用了真空泵。”

“哈？”

那台循环水真空泵就放在实验楼的一楼，柴柴每天都能看见，但怎么把泡菜和真空泵联系在一起？

“常见的泡菜是用低浓度盐水腌制蔬菜,在此过程中乳酸菌会生长，导致酸碱值降低,令有害细菌繁殖受到限制，乃至直接死亡。令乳酸菌占据优势，继续源源不断代谢出乳酸，从而达到防腐效果。”

李昂说道：“不过嘛,发酵初期，肠杆菌科的细菌和真菌，还是有的。它们的硝酸盐还原酶，会将硝酸盐转变为亚硝酸盐。

尽管在发酵后期，亚硝酸盐会被降解，但在此过程中，亚硝酸盐含量还是会有一个峰值。如果腌制不当，或者提早食用的话，对人体有害。

可能会中毒，或是增加癌症风险之类。”

“癌症？”

柴柴歪了下脑袋。

“一种现阶段没办法治疗的疾病啦。”

李昂随口说道，“而现在这些泡菜嘛，我其实就是把黄瓜条和白萝卜条丢进了敞口容器中，倒入泡菜用的盐水，

再把容器放进玻璃材质的真空室，用循环水真空泵将真空室抽真空。

这样一来，黄瓜条里的空气，就会顺着表面小孔涌出来，令泡菜盐水直接渗透进去，取代黄瓜本来所拥有的空气和水。しgㄚu.Π

只需要几分钟就能达到几天，乃至一周的渗透效果，拥有和传统腌制差不多的味道，口感也要更脆一些。

并且也不用担心亚硝酸盐的问题。”

李昂用筷子敲了敲玻璃坛，“我再研究研究，看看怎么把蔬
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第二百二十六章 泡菜（1/2）

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