第二百章 北上帝都，小舅妈请教做烤鸭（求全订！）（6/6）
小青禾乖乖张嘴，周游将卷好的荷叶饼一口吃了。
给小青禾喂了一口，周游自己用快子夹了一片鸭肉，然后没有卷荷叶饼，就那么单纯的尝了一口。
一口下去，可以听到烤鸭皮的酥脆声音，另外下面的牙齿，则是感受到了鸭子的油脂，或许是因为空口吃，没有卷荷叶饼的缘故，所以稍稍有点腻！
周游给自己卷了荷叶饼，自然也放了葱还有黄瓜，果然这次吃起来不腻了。
周游发现欧飞鸿吃的时候蘸的是白糖，这也是一种吃法，尤为受女性喜欢！
不过一般人受不了这种甜腻，但爱好这口的可以尝试一下，味道还是不错的！
周游小青禾腮帮子鼓鼓的，笑道：“好吃吗？”
小青禾点点头：“好吃！”
这边师节问道：“怎么样？”
周游道：“味道的确不错，不过……”
“帝都的烤鸭，按照制作方法，分为两大派系，即‘挂炉烤鸭’和‘焖炉烤鸭’，年龄大一点的，绝大多数吃过的，都是源自宫廷的‘挂炉烤鸭’，其制作颇为讲究，就说这火，就必须用明火，而且还不能用炭火！”
“需用柴火，而且最好是果木柴火，比如梨木，枣木等等，这一来果木燃烧无烟且耐烧，二来果木本身带有的果香味儿随着燃烧，也会附着到鸭子身上！”
“这只鸭子，虽然也是挂炉烤鸭，而且用的也是果木，但火候有问题，底火太散了，导致肉里面的油没有闹腾起来，以至于外面看着是将油脂炼出来了，但实际上出现了外酥里腻的状况！”
“另外，鸭肉上面看起来似乎是有油，但我想，这个油应该是后面刷上去的吧！”
欧飞鸿一愣，点点头道：“是，可是明火烤，不就应该刷油吗？”
周游道：“外表刷油只能让外表保持湿润，但里面因为高温问题，早就急速脱水，以至于表皮虽然比较脆，但里面不止带着腻，最关键的是柴了！”
“要知道，鸭子相较于鸡，比较喜欢待在水里，所以鸭肉相较于鸡肉，多了些许腥味儿，而且比较糙，因此才有了第二种烤鸭的方式，‘焖炉烤鸭’闷炉的压制，一般多汁多水，口味更加鲜美，不过更难掌握火候，毕竟闷炉扣上之后，一般是不能再打开的……”
周游说起来的时候，滔滔不绝，欧飞鸿心中的疑惑也慢慢被解开了，同时对于师节赞不绝口的周游的厨艺更加感兴趣了。
等到他说完话停下来，终于是有些冒昧的问了一句：“那……周游你能不能给我掩饰一下！”
话已经出口这才发觉冒昧，欧飞鸿急道：“我想着给尽早学会了，看看元旦能不能给老爷子做一只！”
【接受到来自于欧飞鸿的请求：做鸭的技巧！是否接受？】
周游：……
神他妈做鸭的技巧，不省字能死啊！
不过已经有好长一段时间没有接任务了，这次只是做一只鸭子！
接了！
“好！”
本章已完成！
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