第364章深秋驱寒小神器：番茄酸汤鱼！正义（2/4）_不装了,我是厨神我摊牌了！

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第364章深秋驱寒小神器：番茄酸汤鱼！正义（2/4）

“这么大的鱼钓上来不容易吧？”

“可不，遛了半夜。”

回到店里，林旭去卤品部给老孙头打包了一只烧鸡，又装了一些卤水鸡肝等卤味，老孙头高兴的提着走了。

林旭把鱼放到水族箱里，这才发现服务台上没了墩墩的身影，舒云趴在那里，百无聊赖的在看手机。

“墩墩呢？”

“老板娘抱回家拍视频了，说要跟墩墩联手称霸短视频……刚才她更新了一条视频，宣布要进军短视频行业。”

啧，下午又不打算上班了吗？

林旭来到楼上，点开林记美食话题，发现大家都在转发一个新的短视频账号：

【妈咪最爱墩墩呀！】

这不会就是沈宝宝新创建的账号吧？

点开账号，看到头像是沈宝宝抱着墩墩的自拍，照片中，沈导笑容甜蜜，精致的五官无可挑剔，但她怀中的墩墩则满脸嫌弃。

一人一猫对比强烈，充满了喜感。

而账号的关注，已经突破了五万。

账号只有一条视频动态，是老妈昨晚做栗子凉粉和栗子酥饼的视频：

《听说新房子需要长辈住进去才吉利，那新账号的第一条动态，就留给我婆婆吧，栗子的两种吃法，墩墩都看傻了！》

嗬，刚开始接触短视频就学会标题党了？

昨晚做凉粉和酥饼，墩墩全程在睡觉好不好？

倒是你这个当妈的，全程震惊，各种大呼小叫，墩墩被吵得烦了，最后去了楼上的房间。

他将这条视频转到自己动态中：

“被人拿枪指着脑袋转发的，想看墩墩日常的记得点关注，以后我的账号会专注美食，墩墩的日常由它妈妈负责运营。”

转发过后，其它账号也跟着转发起来。

“哈哈哈哈，墩墩粉狂喜！”

“已经三连加关注，希望多多更新呀。”

“墩墩~我的墩墩~~~”

“墩墩粉终于有了自己的聚居地，太兴奋了！”

“视频里老板娘的声音好卡哇伊，虽然全程没看到墩墩，但我依然从头到尾看了好几遍，很想尝尝焦糖凉粉的味道。”

“巧了，我也是，林妈妈好宠老板娘，想要同款婆婆。”

“林妈妈说不麻烦时，我心里突然好感动。”

“我也是，这家庭氛围太让人羡慕了。”

林旭略略翻了一下大家的评论，觉得挺不错的，说不定自家的乖宝宝还真的能转型为u主呢。

下午快四点时，将两条黑鱼提到厨房，宰杀后开始做番茄酸汤鱼。

这道菜的做法其实不难，跟酸菜鱼的套路几乎一样。

不过不同的是，酸菜鱼依靠酸菜出酸味，而酸汤鱼则需要番茄，番茄特有的酸香味儿能增加菜品的鲜味，这也是火锅店中番茄汤底长盛不衰的原因。

宰杀鱼的时候，林旭挑了一些洗净的番茄在表面切开口，随即放进蒸柜里进行蒸制。

现在的番茄全都是硬品种，很难炒软，所以提前蒸一下，不仅方便去皮，番茄也能在蒸制中变得软烂。

这样炒出来番茄更烂糊，酸香味儿也更浓郁。

黑鱼宰杀干净，按照做酸菜鱼的做法，把黑鱼的骨肉分离，鱼肉斜刀片成鱼片，加一点点食盐和葱姜水搅拌到起胶发黏。

接着放入一个蛋清和一点点土豆淀粉抓拌均匀，最后放入一点花生油再略微抓几下，进行腌制。

鱼骨切段，鱼头切块，同样腌制一下。

做完这些，再准备一点黄灯笼泡椒，在酸味的基础上增加一些辣味，这样吃起来更加美味好吃。

“老板，你做酸汤鱼需要配菜吗？”

“放点吧，泡点木耳，再来点金针菇，增加点菌类。”

林旭安排完毕这些，番茄也蒸得差不多了。

端出来，揭掉番茄的外皮，再用蒜杵将所有番茄捣碎，捣成烂泥。

这一步跟云贵地区的吃法一样，不同是那边擅长用烤的方法做番茄，而林旭用的是蒸。

把番茄全都捣成烂泥，就可以制作了。

在灶上烧水，放入一点点食盐，把金针菇和木耳焯水后放在盆底。

今天两条鱼，个头也比较大，所以林旭分了好几份，这样大家都可以尝尝。

垫底菜做好，将锅里的水倒出来，洗刷一下，把炒锅反复滑几下，接着锅里加入食用油，将鱼骨鱼头放进去煎一下。

煎好盛出，重新往锅里放一勺猪油，油热把葱姜大蒜放进去炸一下。

炸香捞出，接着放入一大勺番茄酱。

做番茄酸汤时，光用番茄酸味不够，色泽也不够好，需要加一些番茄酱增加颜色和味道。

不过番茄酱虽然好用，但需要用热油炒香炒透，将酱里面的发酵气味全都炒出来，这样做出来的酸汤才酸香美味，酸辣可口。

番茄酱炒香，倒入捣成泥的番茄糊
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第364章 深秋驱寒小神器：番茄酸汤鱼！正义（2/4）

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