457.香酥鸭，桂花米酒和青梅米酒（1/2）
李潇并不是觉得创新和迎合不好。
而是有时候，走着走着就会陷入死胡同。
为创新而创新，为迎合而迎合。
就像是米酒的酒单。
简单的米酒，居然能从一开始的四款，慢慢变成现在的二十多款的味道。
其中还不乏什么薄荷味米酒，番茄味米酒，奶味米酒。
虽然这只是李潇的初步印象，至于到底如何，确实需要品尝之后再做定论。
所以李潇特地点了一款，看着十分像是黑暗料理的奶味米酒。
直播间。
“？？？米酒还有奶味的？”
“这香酥鸭和我印象中的不太一样？”
“这香酥鸭也太少了吧？”
“哪里少了，主播一个人吃，完全足够了。”
“这么精致的香酥鸭，我还是第一次见。”
“这米酒的酒瓶也太好看了吧！”
······
李潇身上虽然有着钢铁肠胃，但却没有空腹喝酒。
毕竟直播间里面40多万观众看着呢。
他虽然能空腹喝酒，但不代表大部分人都可以。
他可不想无意中在直播间传播什么不好的饮食习惯。
眼前的这只香酥鸭和大部分人印象中的像素鸭完全不同。
正常的香酥鸭要么就把整只鸭子腌制之后，放入油锅炸。
要么就把鸭子切成小块，腌制入味后，放入油锅中炸至酥脆。
然而这里，却使用了完全不同的方法。
“你们看，新派的香酥鸭。”
“表面是面糊炸成的脆皮，下面则是鸭肉和鸭皮。”
“上面撒上特制的粉，还配了鸭子汤。”
“外观看起来很好看，闻起来也很香，让我试试这个汤。”
李潇要用勺子舀起一勺乳白色的浓汤。
一股浓郁的鸭肉香味扑面而来，还带着一股奶香。
浓汤入口很绵滑，很舒服。
“好喝。”
“这个汤应该是用高压锅压出来的，估计连骨髓都压了出来。”
“它里面加了春笋，黑胡椒，鸭骨头。”
“很甜，很浓，还有黑胡椒微微的辛辣味。”
“里面的春笋切得细细的，吃起来很嫩。”
“一口喝下去，身体冒出一层细汗，很舒服。”
“这个鸭骨头是他这个新派香酥鸭的副产品。”
“他没有丢了而是选择用来做汤，这个思路非常不错，给老板点赞。”
喝下大半碗汤，李潇才有些意犹未尽地放下快要见底的汤碗。
视线望向旁边的新派香酥鸭。
在李潇喝完汤后，不自觉将期待值提高了许多。
香酥鸭被整整齐齐地切成了10片，比拇指略大的长方形薄片。
李潇夹起其中一片展示在直播间面前。
“上面是金色的酥脆面糊，下面则是鸭肉，鸭皮。”
“刚刚喝完了汤，现在给大家尝尝眼前的这个香酥鸭，到底好不好吃。”
将筷子上的香酥鸭塞进嘴里。
不大不小，正好一口。
一口咬下上面的面糊酥脆地炸裂，最上面的面包碎，炸得很透，下面的面糊炸得很酥。
“油温控制得很好，一口咬下去不会有多余的油汁从面糊里面溢出来。”
“下面的混在一起的鸭肉和鸭皮，味道非常棒。”
“为了脱骨，整只鸭子被送进蒸锅里面蒸熟。”
“所以，鸭肉和鸭皮里面蕴含着相当丰富的水分。”
“短时间的油炸，不会让所有的水分流失。”
“所以吃起来外面是香酥的，里面却是嫩嫩的。”
“特别是鸭皮鸭皮被堆放在最外面，经历的温度最高。”
“鸭皮的多余的油脂全被炸了出来，剩下的除了金黄色的表皮外，满满的都是胶原蛋白的感觉。”
“这新派的香酥鸭吃起来，和老派的香酥鸭完全不一样。”
“新派的香酥鸭吃起来有点像是外卖店吃到多汁的鸡扒。”
“不过这里的香酥鸭口感更加丰富一点。”
“而老牌的香酥鸭，整体吃起来很干，但是会更香更酥。”
“总的来说在这一道菜上，这里的创新还算做得不错。”
“85分！”
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