395.鲜虾肠和香煎马蹄糕（1/2）_打卡：从三流主播到顶尖食神

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395.鲜虾肠和香煎马蹄糕（1/2）

吃完牛肉丸，李潇把视线落在虾仁肠粉上。

在看到这肠粉的外形的第一眼，他就清楚，这肠粉的口感不会差。

肠粉已经提早切成了一块一块，他夹起其中一块举到摄像头前面：

“这是非常传统的，非常正宗的广式肠粉。”

“广式肠粉讲究，皮要薄。”

说着他左手拿起勺子拖住虾仁肠粉的底部，右手则用筷子掀起肠粉的一个小角将肠粉提了起来。

犹如青纱的半透明的肠粉皮，就出现在面前。

“虽然隔了好几层肠粉皮，但是还是能够轻易地看到里面红白相间的虾仁。”

“这一看就知道，这肠粉用的米浆非常不错。”

“我来给各位观众老爷们尝尝好不好吃。”

直播间内。

“咦，这肠粉和我平时吃的不太一样。”

“论肠粉，还是我们潮汕肠粉好吃。”

“咱们大潮汕的肠粉完虐广州的肠粉！”

“有一说一，潮汕肠粉的配料虽然很多，但是口感太差了。”

“潮汕肠粉乱糟糟的，一点都不喜欢。”

“其实，两种都好吃，一种吃起来更糯，更香，一种吃起来更有韧劲，更干净。”

咀嚼着虾仁肠粉，李潇微微点了点头，果然不出自己所料。

这虾仁肠粉确实不错，皮非常的薄，虾仁非常的爽脆。

虾仁一吃就能感觉到出来，是新鲜的虾仁。

因为它没有冰鲜虾仁那种冷藏后的异味。

而且它的爽脆并不是来自碱水，而是来自虾的本身以及厨师的腌制。

李潇趁着吃肠粉的空隙看了眼弹幕，当他看到观众们对于肠粉的争论。

他笑着开口：

“潮汕肠粉和广式肠粉其实并没有很明确的孰优孰劣，在我看来两种都非常不错，各有各的特色。”

“过几天，我就分别带你们去试试广州本地比较正宗的肠粉和潮汕本地的肠粉。”

“我刚才吃的这个虾仁肠粉味道还算不错，不过这调味稍微欠缺了那么一丢丢。”

“虾仁的味道稍微淡了那么一点点，而且它这个酱油也只是普通的肠粉酱油。”

“这酱油虽然经过熬制，但是味道实在有点太过普通，也就只比普通的蒸鱼酱油好了那么一点点。”

“80分吧，中规中矩，不算太差也不会很好。”

话音落下，李潇又夹起一块被煎的两面金黄的马蹄糕。

马蹄糕被切成拇指长短的小方块。

马蹄糕上面分布着许多白色的马蹄颗粒，马蹄颗粒有大有小。

这样做可以让马蹄糕的口感，变得更加有层次。

一口咬下，马蹄糕轻松的一分为二。

焦香，甜糯，爽脆。

三种截然不同的口感，在口腔中炸裂。

这口感真是相当不错，马蹄糕本身很软糯，略微有些粘牙，甜度偏淡。

马蹄糕里面的马蹄则是爽脆的，清甜可口，纤维感很低，吃进嘴里之后没有渣。

外皮被煎得焦脆，高温让马蹄糕的表皮形成一层薄薄的脆壳。

“这香煎马蹄糕的火候掌握得相当不错。”

“厨师在煎马蹄糕之前的时候，还在表面裹了一层细细的粉，这样它的外壳变得更加香脆。”

“好吃，甜甜糯糯的，非常适合小孩子和女生尝试。”

“不过其实这马蹄糕煎与不煎都好吃，煎了之后口感就更加香。”

直播间。

“原来这个玩意还能煎着吃？”

“主播说说这个怎么做呗，我们这边现在都找不到了！”

“看着挺好吃的样子！”

“这外形和果冻差不多，估计做法也类似”

看到直播间中不少观众想要学习马蹄糕的做法，李潇也没有藏私。

“做这个马蹄糕，除了要找到好的马蹄之外，还需要找到好的马蹄粉。”

“要是马蹄粉选得不好，即便是马蹄的品质再高，出来的成品也不会好。”

“马蹄粉必须选择洲星牌的马蹄粉，虽然价格是其他的两倍，但是出来的口感是最好的。”

“马蹄去皮，一部分切成片，一部分切成碎末。”

“在平底锅中倒入白砂糖，加入少许的清水，将白砂糖用慢火熬成焦糖色。”

“将清水倒入锅中，倒入已经变成焦糖色的白糖，同时倒入马蹄碎大火煮开后立刻关火。”<
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