347.粤菜的没落（1/2）
李潇前面已经炸了很多东西，直播间的观众也看得见怪不怪了。
所以在紫苏下锅后，大家也没有留意。
但盘子上的天妇罗紫苏海胆数量多起来后，大家就发现了奇怪的地方。
“怎么这次炸了这么多？”
“对啊，其他都只是炸十份或者二十份，怎么这个就炸了一大堆？”
“好像确实炸得有点多了，吃起来不就很油腻吗？”
“你们这些人都不认真看吗？并不是炸了很多，只是这个紫苏海胆天妇罗的体积比较大。”
这时恰好有一个新的紫苏海胆天妇罗被捞起，观众们才发现，确实就如刚才的观众所说的。
这个紫苏海胆天妇罗就像是一个有着，黄色空气外壳的小包子。
表面上甚至还带着紫苏叶子上的纹路。看着十分可爱精致。
将堆成一座小山高的紫苏海胆天妇罗放在一边，李潇打开烤炉，将里面已经变成金黄色的叉烧取出。
刚刚出炉的叉烧，散发着一股浓烈的诱人香味。
上面的油脂不断地从叉烧的表面滴落，充足的油脂和蜂蜜让整块叉烧都显得金光闪闪。
李潇在干稻草的表面撒上少许的清水，让干稻草进入半干半湿的状态。
他要出火机点燃稻草，在半干的稻草冒出淡淡白烟的时候，把已经烤好的叉烧架在稻草上方。
它对于距离的掌握十分准确，并没有让叉烧靠得太近，也没有让叉烧离得太远。
左手的扇子轻轻煽动，既是为了让火焰不熄灭，也是为了让白烟变得更加均匀。
等到草完全熄灭，李潇拿起叉烧，一股淡淡烟熏，香味从叉烧的表面传来。
让叉烧原本细腻诱人的香味变得更加丰富，且具有层次感。
没有急着切开叉烧，而是将它放置在温热烤盘上，让叉烧的肌肉在自然的状态下变得松弛。
起锅烧油，将蒜末姜末炒香，放入已经切成小块的菠萝和紫姜。
等菠萝的边缘开始出现焦黄，李潇就将刚才已经制作好的糖醋汁倒了进去，同时将已经炸好的咕噜肉放了进去。
一番大火的爆炒，又是声光特效拉满。
一边掂着锅，一边加入少许的糖调味。
等每一块菠萝，每一块紫姜，每一块咕噜肉都裹上糖醋汁李潇就关掉了火。
紫姜和菠萝都是可以生吃的，炒得太熟，然而会让酸味涩味就会太重。
【咕噜肉】完成！
再次起锅烧油，下入葱白姜片，等姜片变黄立刻加入已经裹上一层淀粉水的明虾球。
平底锅的火候被李潇控制得很好，这次没有任何的升官特效。
平底锅上面的油脂和明虾表面的淀粉水，一起发出吱吱吱的动听旋律。
等明虾的两面都被见到金黄，他就将明虾装盘。
没有额外的调味，也没有裹上浓稠的芡汁，表面十分干爽，甚至像是一只普通的香煎明虾。
【玻璃明虾球】完成！
将烟熏秘制叉烧切成手指厚的厚片，因为李潇对于这份叉烧的口感有着绝对的自信。
完全不需要减少叉烧的厚度，来避免口感上的不足的。
而且后切的叉烧能蕴含更丰富的味道，能让食物层次感尽可能地展示出来。
仔细装盘，【烟熏蜜汁叉烧】完成！
李潇看了眼时间，快步来到蒸炉前面。
他早已在蒸笼上设置了定时，所以在这一刻，蒸炉内的蒸汽早已不再像之前那么汹涌。
不过，在他打开柜门的那一瞬间，工作台还是瞬间被水蒸气给弄得烟雾缭绕起来。
分别将【清蒸石斑鱼】，【荷叶八宝饭】，【冬瓜元贝炖原汁】拿出。
后面两个无需后续处理，李潇仔细看了眼石斑鱼的状态。
左手上的牙签浅浅插进鱼肉，感受着从牙签上传来的触感，他满意点头火候非常好。
多一丝则太老，少一丝则太生。
将石斑鱼转移到一个干净的碟子，碟子早已被加热，以防冰冷的碟子让鱼肉迅速降温。
用筷子仔细挑出鱼腹中的姜丝，同时在鱼身上铺上一层薄薄的葱丝。
在铁勺内倒入适量的花生油，随后放在灶头上加热，直到花生油冒出连串的细小泡泡。
立刻将沸腾的花生油倒在石斑鱼身上，细小的葱丝被热油一激立刻蜷缩起来。
在热油倒下的一瞬间，李潇另一只手，立刻将早已调好味道的蒸鱼酱油倒了下去。
虽然动作是一前一后
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