第五百一十七章谜底揭晓（1/3）_国潮1980

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第五百一十七章谜底揭晓（1/3）

嘴上有牢骚，面上有不满，心上有埋怨，但毕竟盛情难却。

严宏和池国维还是跟这些厂长、书记们喝了一杯。

他们的这桌酒席也终于呈现出喜笑颜开，一团和气的景象。

如果他们能够抛弃成见，改变态度，就此和大家一起好好品尝一下美食，友好平等的喝着美酒聊聊轻松的话题。

这天他们俩也能像旁人一样能过得不错，而且未必就一无所获。

只可惜啊，人是局限的，人的愚钝也是很难自知的。

人一旦钻进了牛角尖儿，更是不容易钻出来。

在一种不可见的规律下，这两人完全不知悔改，仍旧认不清自己的斤两。

也就不偏不倚的继续朝着自取其辱的方向一头扎下去了。

这不能不说是他们的可悲之处。

很快，在大家兴致勃勃的动筷品尝之下，盘中鱼就剩下骨架被撤了下去。

跟着又很及时的端上来四个热盘儿——酱爆鸭丁、炒鱿鱼、炒鲜蘑、玉笋蕨菜。

严宏和池国维便又开始了扮演专家的吐槽模式，无忌惮的批评起这些菜肴，在鸡蛋里挑上了骨头。

他们先是鄙视这些菜肴用材太过普通，说“坛宫”太过小气，拿家常菜来糊弄人。

跟着批评这几道菜颜色不够鲜亮，连芡汁也没勾，着实的外行。

甚至连“坛宫”的菜名走朴实风格，也成了他们口里的罪名。

按照他们的意思，“坛宫”没文化，逼格太低，竟然直白而叫。

不知道把这些菜巧立名目，改个好听的吉祥词儿，以博取宾客的欢心。

远不如他们两家的叫法文雅高端、富贵祥和。

但偏偏他们如饕餮似的大吃大嚼中，却对这些菜肴的味道避而不谈。

就二人那揣着明白装糊涂，拿无知当个性的德行，与三十年之后网络上恶意吐槽的喷子，以及用双标衡量共和国的欧美政客，实在是无比的相似。

这也让同席的其他客人大感尴尬，相当无语啊。

因为坦白来说，其实这两位大经理才是真正的外行呢。

他们指责的几条，除了菜色不够鲜亮确实是瑕疵之外，其他的全没说到点儿上。

要知道这四道热炒，都是为下酒热吃专备的细致菜。

别看材料不算名贵，除了蕨菜都是普通食材，但却是最考究厨师火候的，技术稍差便不适口。

如炒鱿鱼，炒鸭丁，炒的稍久就硬而无味。

炒鲜蘑，稍久则水分散尽，只剩纤维。

炒竹笋，如火候不够又反生，很难咬得动。

何况以“炒”这种烹饪技法而论，那必须同时具有蒸的滑嫩和炸的香气才算达标。

如没有炸的香气，或是佐料过熟的炒菜，都未及“炒”的标准。

事实上，正因为明白几道热炒的技术含量之高，宁卫民才会特别委派常静师傅全权负责这一环节。

不但后厨安排上灶炒菜的全是庞师傅手下最年长，最有经验的厨师。

而且还按照“张大勺”的指点，采用了当年清宫“养心殿御膳房”极为耗油的“生炒”之法。

那是近乎用半锅滚油，只需两个翻身炒出的菜，不但耗时短，速度快，汤汁也少，非常鲜嫩。

实事求是的说，虽然这些食堂大师傅们的烹饪水平顶多也就是六十分，还做不到像常静师傅或是“张大勺”这样的名厨，恰到好处的保持菜色的鲜亮。

但这种真材实料，实实在在的“生炒”之法，却是绝对能让食客吃出食材原味和鲜味的。

口味上的优势相当明显，但从这方面论，比起那些普通庄馆里用勾芡之法炒出来的热菜可是强太多了。

至少避免了“纤合不当”的毛病，绝不会出现半碟子芡水的问题。

所以哪怕这些并不算得十分名贵的菜肴，看着也不如用勾芡法炒出的菜肴漂亮。

入口却让人极为受用，让很多人都颇有惊喜之感，很难不予以赞赏。

甚至因为大家平日里下馆子点得最多的就是类似这样的炒菜，可以说烹饪水平的高下立判啊。

大家交流过后的共识就是，没想到炒菜能这么好吃。

这样的菜才是“馆子菜”，绝对是家里做不来的。

这就是这个年代非常特殊的夸奖方式，此时的人们还并不把私房菜当回事。

所以，听着身后席位零散传来的称赞声和正面评价。

就让和严宏、池国维同席的厂长、书记们很别扭了。

要是开口附和严宏和池国维的话吧，忒
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第五百一十七章 谜底揭晓（1/3）

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