第四百八十五章术至极致（1/2）_国潮1980

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第四百八十五章术至极致（1/2）

是，“张大勺”并不是什么知名饭庄酒楼的大厨。

这论起来，他不过是“北极熊”食堂的一个炊事员。

就这个身份，似乎距离名厨天上地下，很遥远。

可别忘了，这老爷子并不是一般的食堂大师傅。

那是在“北极熊”拥有一个专属于自己的小食堂，只为厂领导做饭的。

拿头份工资不说，甚至早已经过了退休的年龄了，“北极熊”也没说把他给辞了，反倒越发哄着他了。

别的不说，逢年过节发福利，这“张大勺”就和旁人不一样。

他居然是和厂领导一个水平的。

这事儿张士慧就是最有力的人证。

别忘了，“张大勺”是孤老头子一人儿啊，厂里发的东西，他根本吃不了。

所以这老爷子和宁卫民、张士慧熟了以后，每每就让张士慧去厂里代领，说算是抵了平日从店里拿的烟酒钱。

结果张士慧到了“北极熊”一看，这位张大厨和普通职工的待遇完全不一样。

是厂领导发什么，给“张大勺”发什么，他领回来的东西不但多，而且还好。

甚至许多是轻工局内部互相调剂的东西，连友谊商店都没有。

就连行政科管发福利的人，对他都客气极了。

明显以为他是“张大勺”的亲戚，不敢得罪啊。

弄得就跟这“张大勺”不是什么厨子，是什么副厂长，副书记似的。

这谱儿大不大？

那老爷子混成这份儿上凭什么？

答案只有一个，就是凭过硬的厨艺嘛！

还甭不信。

如果说这种事还是有点虚，那么最实在的证据，恐怕就是人的舌头了。

因为人的舌头是绝对不会骗人的。

好吃不好吃，一尝就知道。

实打实的说，打从头一次尝到“张大勺”做的饭菜开始。

宁卫民就有点不大瞧得上那些“庄馆菜”了。

因为那些名店和老字号，虽然都有一两手绝活啊，可菜品的质量忒不稳定了。

往往让人发自内心赞赏的只有那几道价格昂贵的招牌菜。

一本菜谱其他的大部分嘛，真是平平无奇，稀里马虎得很。

甚至有时候要是这些餐饮企业太火了，太忙了，就连招牌菜也得撞大运。

弄不好就能吃着不大值当的一顿饭。

可“张大勺”的手艺却不是这样啊。

让宁卫民最感佩服的一点，就是他所吃过出自“张大勺”之手的每一道菜。

从来就没有什么山珍海味，严格说来就是常见的那些家常菜。

可就没有一样不可口，不好吃的。

都说平凡之中见功夫。

能把一盘普通的炒白菜做的让人止不住口，吃得不剩一点，这可比做几道冠冕堂皇的大菜厉害多了。

因为山珍海味做出来好吃，本就是应该的，否则那就是纯糟蹋材料了。

可反过来，大家司空见惯，极普通的东西，若能化腐朽为神奇。

非有超然的技艺，绝对不可能做到。

过去，宁卫民其实还真有点胡吃海塞的劲头，属于单纯过嘴瘾，不大懂得这里面的学问。

可自打听康术德讲过了京城庄馆的档次区别之后，就有点明白里面的道道了。

别的不说，他通过回忆就能发现。

敢情“张大勺”做给他吃的，那可都是最要火候，最见功夫的细致菜。

且不说用虾泥的锅塌豆腐，内有乾坤的荷包鲫鱼，这样有着奇思妙想，用特殊烹饪法制作的菜肴。

外面的庄馆是绝对见不着，吃不到的。

就说像什么醋溜白菜，酱汁鱼中段这样几乎哪个馆子都有，人人会做的家常菜。

在张大勺的手里，那食材、刀口、烹饪、时间、灶具等等，也讲究大了。

单拿火候而言，如果换其他人来做，白菜稍久，焦处便软，醋香散尽。

鱼的酱汁也会发散，很容易就变得不适口了。

可若是出自张大勺之后，就从不会出现这样的情况。

老爷子牛就牛在能掌握这微妙几秒钟的火候。

在火焰熊熊之中，恰到好处的颠勺喷醋，炒稠酱汁。

轻而易举的让这些菜变得超凡脱俗，说不出的那么好吃。

而且说出来大概都没有人相信。

有一次，宁卫民和乔万林居然亲眼所见，张大勺居然就在厨房用
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第四百八十五章 术至极致（1/2）

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