第六十四章(2/2)
后,把内里处理干净,在背上切花刀。
这切花刀是门技术活,太浅了不入味,太深了在煎鱼之时又容易烂掉,最好切在鱼肉到鱼脊骨一半的地方。
待切好后,拿葱姜挤出汁涂抹在鱼背上,加些黄酒腌制一段时间,以去除鱼腥味。
拿出一块嫩豆腐,切成小块泡水。
此刻鱼肉已经腌制的差不多了,把整条鱼放入锅中,放入葱姜煎制到两面金黄。
待煎制好后,加入水没过鱼背,加入豆腐,挽好一个葱结,扔进汤中,等烧开后,把锅中所有转移到紫砂煲中炖煮。
等时间差不多快要出锅了,再加入少许盐调味。
此时锅中的汤已经炖的奶白,鲜香扑鼻,却完全没有鱼腥味,韩江景忍不住给自己盛了一碗出来。
鱼汤极其鲜甜,配上刚刚炸好的排骨,实在是绝妙。
还是需要一些蔬菜平衡这些油腻,今日还有许多新鲜时蔬,韩江景决定做些蔬菜,好平衡平衡吃了吃这么多肉的油腻。
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