第64章 煮酒论英雄？江山如画！圣女！（1/3）
李承天再次闻了闻这些酒？
始终是难以下咽！
然后，他苦笑道：“谁知道这种酒，是怎么折腾出来的？”
程处雪笑道：“这个，一共分六步！”
李承天眼前一亮：“你知道？”
现在要想推广酒水，离不开人才！
如果程处雪懂得一点酿酒，那就再好不过了。
不过随即，李承天又摇了摇头。
这年头女子都不方便抛头露面，程处雪毕竟是程咬金的女儿！
这样的大家闺秀，出来做酒水生意？
那是绝对不行的！
程处雪点头笑道：“我父亲喜酒，甚爱酿酒！从小看多了，自然就会了！”
李承天微笑点头道：“呵呵，突然让我想起了卖油翁——惟手熟尔！”
“卖油翁？什么意思！”
在场的众人都一头雾水，搞不清楚这是什么梗！
李承天一挥手道：“不要在意这些细节！说这酒水的酿造过程。”
对于酒水酿造细节，李承天也要进行对比。
如果唐朝时期的一些酿酒技术可以用，那么来自21世纪的技术就可以少用一些。
毕竟，李承天也不想事事都惊世骇俗。
此刻，程处默抢在程处雪前面说道：“前几步，很是简单！
第一步，做酒曲啊。
用粳米或者谷子，跟酒药混在一起捣熟，热水和成饼，发酵，绑悬起来挂在灶上熏着……”
李承天看了看程处雪。
程处雪点头道：“基本正确。只不过一些细节没有说出来。”
程处默得到了肯定，就你得意笑了起来。
牛见虎不服气道：“我来说第二步！
第二步就是投料啊。把大酒瓮洗刷干净，往里投入酒曲、米和水就行！
哎，我家酿酒，这些事情都是我干啊！”
李承天一翻白眼道：“说起来轻巧。多少酒曲？多少米？多少水？”
“这……”
牛见虎面红耳赤说不出来了。
程处雪笑了一下，补充道：“酒曲一成，米和水比例相当即可。
希望酿出来的酒比较浓郁，就少放点水，多放酒曲和米。基本上就是如此了。”
李承天点头道：“原来这样？第三步呢？”
程处默笑道：“第三步就是开坛啊。酒曲、米、水在瓮内发酵一段时间，就变成酒了，开坛吃酒就好啊！”
李承天无语一阵道：“一段时间？那是要多长时间？”
看着有点张口结舌的程处默？
程处雪笑着解释道：“发酵时间长短，和酒质有关。
如果等不及了，那封酒六七日后，马马虎虎也就能开坛取酒了。
不过这时倒出来的酒就是现在你所看到的‘浊酒’了！”
李承天哈哈笑道：“原来如此？这么短时间内，怎么可能出什么好酒？
那接下来如何酿造更好的酒？”
程处默和牛见虎这时就不敢插嘴了。
房遗爱这时道：“我知道一些！第四步就是加灰了。
要想酒质好，发酵时间还是要几个月的，这时候出来的酒水就不会这样浑浊，就清亮多了。
可是，要想味道好，要加一些灰。为什么要加？这个我就不清楚了，或许程小姐清楚吧？”
程处雪得轻笑道：“这个我当然知道！在开坛取酒前一天，要往坛子里倒进少量石灰、石炭、草木灰之类，这是为了结束坛内发酵过程。
否则酒取出来以后还在继续发酵，很容易放酸败了！”
“哦，原来如此！”
众人有点佩服程处雪了。
都说程咬金五大三粗没文化？
可是他为啥生出这么聪明漂亮的女儿呢？
程处雪继续道：“第五步，叫榨酒。这是把酒里那些漂浮的酒糟分离出来。
用木制的酒槽或者竹器，把瓮里的酒液倒进去，过滤出来的清亮无杂质部分就是‘清酒’了！
酒糟里面剩下的浓浊液也不要倒掉，也可以作为‘浊酒’！”
李承天摇头叹息道：“啊，看起来这个‘清酒’可要比‘浊酒’高档不少！
对了，你不是说还有第六步？”
程处雪笑道：“第六步？那就别急着喝啊！这样做出来的酒叫生酒。放时间长也有变酸败的危险！
因此，最后这些酒还是要加热一下！加热的过程又叫“煮酒”！”
李承天一愣，哈哈笑道：“原来煮酒论英雄，是这么来的？
好，今天我们就来一个煮酒论英雄！”
李承天来自21世纪的山东，对老乡这个概念还是很看重的！
这一桌子人，都是山东人，所以，大家自然是相谈甚欢！
嗯，房玄龄是山东济南房庄村人，他的孩子房遗爱，
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