851.有内味儿了没？（2/2）_向往之美食供应商

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851.有内味儿了没？（2/2）

肉都很嫩，但是很多人在自己家里做的牛肉就都很老，除了食材的原因，其实还有其他原因。”

“哦？”

“一个是食材的处理，就是切法，切法我在之前有一期是说过的。

然后我们再来说说其他因素。

最重要的一个因素，是你家里的锅，火力到底猛不猛。”

“火力越猛，牛肉的表皮越容易熟，这样很容易形成外焦里嫩的感觉。

当然，还有一个讨巧的办法，就是把牛肉切好之后抓一把淀粉，算是嫩肉粉。”

黄小明点点头，“原来是这样，难怪很多时候在外面饭店吃到好吃的，但是在家里却复刻不出来。”

凌睿点点头，“嗯，商业用的锅炉和家用的炉灶，功率差距还是很大的，这一点开饭店的应该都很清楚。”

说着这些话，凌睿便把牛肉出了锅，因为要保持相对比较嫩的口感，牛肉他也不会炒太久，不然容易老。

这样一来，三个菜码也都准备好了。

而后两个大锅里都加了水，开始煮面。

……

“加一份小炒牛肉！”

“加一勺炸酱！”

“牛肉！”

“炸酱！”

节目组这边，选的多是牛肉和炸酱，番茄炒蛋几乎没有人选。

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黄雷看得直摇头，“禾老师你看，他们选的都是重口味的。”

“那必须重口味啊，我们福南人呢！”禾炅随即搞笑的道。

黄雷失笑，“也是，那就一共是494元，彭彭，收钱！”

“好勒！”彭彭开心的拿出了二维码。

陈克州也很自然的付了钱，现在他给的钱越多，晚上他们花钱就会越大手大脚。
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