第222章 文昌鸡饭（2/3）
，直到……
阳白云已经从鸡舍里挑了一只鸡出来，伎俩十分熟练地割颈放血、往毛除脏，在几乎完整没有损坏一整只鸡完整的外形的情况下，将一只文昌鸡处理干净了。
文昌鸡的体型娇小，皮色十分黄润，阳白云看着也忍不住赞了一句：“真是好鸡。”
随即在鸡嗉囊口插|进一个瓷汤勺，将鸡脚扭转反插在鸡下腹洞内固定好，再将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住。
男人暗暗点头，这女人说她会做文昌鸡饭，这一点看来是不假的，从伎俩就看得出来，是个熟练的老手，但要说能做出他父亲的味道，那是说什么也不会信任的。
这一套动作男人从小到大看了无数遍，刚开真个时候，父亲还会一边做，一边循循善诱地教导，鸡嗉囊口的瓷汤勺，是为了煮鸡的时候方便汤水在鸡腹腔中对流，受热均匀，将鸡摆出那样的造型，是为了能让煮出来以后的鸡头能向后仰起。
惋惜他那时候不懂事，每次一听到父亲又在唠叨，总是用双手捂住耳朵，把头摇得像拨浪鼓一样：“不听不听，我才不要学呢，学这个又赚不了钱。”
是啊，赚不了钱，所以家里一直那么穷，父母由于给不了他像别的小孩一样的好生活而满心愧疚，哪怕他从来不愿意学习他们的手艺继续家业，他们也不敢对他说一句重话。
那时候大家都想着来日方长，要学的话以后还有大把的机会慢慢学，可是谁又能想得到，上天会把你不往爱护的东西说收走就收走了，连一个懊悔的机会都不给你呢！
如今他哪怕想听父亲再说一句，都听不到了啊！
阳白云熟练的动作让他仿佛又回到了从前看父亲煮鸡的时候，连动作和神态都是那么像，这是只有真心爱好厨艺，真正把手里的食材当成自己最重要的作品的人，才会有的态度。
阳白云提着一只鸡爪，将摆好造型的鸡放进滚烫的清汤中，翻转烫氽，使鸡身四周迅速地受热膨胀定型。
接下来把火收小，用鱼眼水，也就是汤中冒气眼，而又不滚开的程度，将整只鸡浸进水中，慢火浸煮大概五分钟，用铁钩将鸡提起，倒尽腹腔中的热水，然后迅速浸进凉水中。
男人有点吃惊，阳白云是第一次应用他们家的厨房，却似乎已经在这里做过了千百次一样，闭着眼睛都能知道每一样她需要用到的工具在哪里，不用转头就能正确地将在热水中浸煮的鸡投进凉水锅中。
就这样，一冷一热地重复浸泡九次之后，最后一次从凉水中将鸡取出，抹上一层香麻油，使整只鸡的皮色看起来淡黄，莹润而有光泽。
煮好的鸡先放在一旁，阳白云开端做饭。
大米洗干净滤干，猛火热锅下鸡油和蒜蓉爆香，将大米倒进往翻炒之后，再加鸡汤搅拌均匀，加盖煮熟。
男人的信心已经不那么坚定了，由于他已经从阳白云做菜的香气中，闻到了从小到大在家里闻习惯了，可是自从父亲逝世以后，自己就无论如何都制作不出来的香气。
他的心中开端了惊奇不定，难道这个女人是是顺记的传人？她是什么时候从什么处所得到这份传承的？她今天来这里是为了什么？
她口口声声说自己不配为顺记的传人，难道她的目标是这栋顺记的老楼？固然这栋屋子已经破旧不已，却是父母留下来给自己唯一的遗产了，不管怎么样，也必定要保住的。
男人的心坎激荡着一股难言的情绪，在心中沉静已久的野心隐隐约约又有了想要冒头的趋势，可更多的却是茫然，他急切地想要捉住什么，却创造自己什么也抓不住。
他实在什么也做不了，不但没法继续父亲的遗言，把店开下往，甚至在昨天刮风的时候创造店展的招牌已经松动了，也拿不出钱请人维修一下。
阳白云已经把蘸料调配好了，用了山茶油调配姜丝、蒜蓉、海盐，最后，还加上了桔汁。
蘸料的调配有很多种，不同的人爱好不同的口味，但阳白云这种调配方法，却跟男人的父亲是一模一样的，也是顺记传统的调配方法，一丝一毫都不曾转变。
鸡饭也已经煮熟焖够了时间，打开锅盖，一阵油润的香气伴随着蒸腾的水蒸气扑面而来，香得让人立即就流出了口水，恨不得马上盛起一碗大吃特吃起来。
这是男人做了这么久的鸡饭，从来都没有过的感受，就似乎回到了还在上学的时候，大肠告小肠的他刚刚放学回到家，家中迎接他的，就是这样一种让人感到全身心都在幸福着的香味。
在这一瞬间，他的眼眶湿润了起来，他还认为，这一辈子，都不可能再闻到记忆中的这种味道了。
阳白云用碗盛起鸡饭，用勺子压实之后，倒扣在碟子上，形成一个半圆形的饭团，粒粒分明的米饭泛着晶莹的油光，一看就是很好吃的样子。
文昌鸡斩件，每个部位都挑选了一两件，摆在鸡饭的旁边，这样的文昌鸡饭阳白云一共做了三碟，每一碟上的鸡肉，看起来居然都像是一只鸡的样子。
用来煮鸡的鸡汤加盐，撒上几粒葱花
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