第21章讨鱼吃（2/2）_秀色农家

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第21章讨鱼吃（2/2）

百首在院子里编竹筛。猪油熬好后她用新买的陶罐装了起来，这次在里面加了几粒花椒。

现在花椒有了，蒜，葱，辣椒都有了，基本可以开始做饼，但弯弯想要做出来的饼更加松软。用这个时代的方法是不行的。这便要将面发酵，可是这个时代没有酵母，也没有发酵粉，只有一个方法，那就是做老面。

这就要用百首买回来的醪糟，舀出一小团面的面粉，和醪糟一起加水和匀，揉搓好了，将面团用碗装好，放上一夜，面团会自动发酵。

百首在一旁看着一个劲儿夸她厉害，末了又问她：媳妇儿，你杂懂这么多呢？

偶然听一些年长的老年人的，有些是以前上山就发现了的。弯弯蛮不在意的道。

这是解释为什么她知道花椒的妙用，还有皂角。至于老面的做法还是在现代的时候，以前听一个院子的阿婆过。

百首哪想这么多，反正媳妇儿的就是对的。在这个家，他一切以媳妇马首是瞻。

将面粉和好，弯弯又抓了一把草木灰丢进装满水的大碗里，手指搅了搅，使草木灰沉底，然后舀东西盖好放上一夜。隔日再用草木灰的清水和面，如果上面有浮木，用纱布漏漏就行了。这便相当于现在面粉加碱，可以中和老面的酸性。这是一种古老又旧且有效的办法。
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