第300章 可是解馋了（1/4）
腊‘肉’，腊‘肉’，顾名思义就是要求在腊月腌制，即必须在“小雪”至“立‘春’”这期间内加工腌制，早一天不行，过一天也不行！如果腊月二十七“立‘春’”，你到腊月二十八再腌‘肉’，那么加工出来的‘肉’只是普通咸‘肉’味，就不具有腊‘肉’香味，老祖宗发现的二十四“节气”就这么神奇！
腊‘肉’之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。过了冬天，‘春’天是细菌繁殖的最好时机，微生物环境发生了改变，所以‘肉’的味道就不一样。至于为什么立‘春’后差一天就没有了腊味，这个估计谁也说不清，这是大自然的奥秘，这也是刘淑英腌制腊‘肉’不放任何佐料就有腊味香的原因吧。因为环境温度对腌制品腊味影响很大。
忙活完，接下来就是等了，一般来说，腊‘肉’腌制晾晒之后的一个月时间其腊味就出来了。吃腊‘肉’的最佳时间是正月十五至端午节之前，这段时间腊‘肉’味道是最香的。在自然环境下放置的腊‘肉’到端午节之后可能会有哈喇味，不仅味道变差，而且还可能有一些毒素。
腊‘肉’要等，这香肠可是半个月就好了，刘淑英直接买了十斤香肠，一次让大家吃个够。
“亲家母，留着过年吃，你现在把香肠一下子吃完了，过年咋办。”姚‘奶’‘奶’坐在灶边小凳子上抬眼看着在灶台上正忙活的刘淑英问道。
“老姐姐，今年咱们村子里不缺猪‘肉’吃，每个大队都还留着两头猪，等着小年杀呢！”刘淑英笑道，“下一次不知道到啥时候了，难得吃一次还不吃过瘾啊！”
“老姐姐。听我的，准没错。”刘淑英盖上锅盖，搬了张凳子。坐在灶前，拉起了风箱。
姚‘奶’‘奶’则不停地往灶眼里添柴。
不久这空中就弥漫着香肠的味道。勾搭着妮儿啪嗒啪嗒的走了过来，这娇俏的小鼻子不停的嗅啊嗅的，馋的流口水。
“一餐香肠宴，尝尽天下鲜。味美甲寰宇，疑是作神仙。”妮儿念道，这甜甜糯糯的声音合着这香味儿，真是不香也香了。
“妮儿会念诗了，她太姥爷教的好。”姚‘奶’‘奶’拉过妮儿又搬了张凳子。让她乖乖的坐在自己身边。
“是妮儿记‘性’好。”刘姥爷放下手中的书道。
“小馋猫。”刘淑英笑道，“不过她记‘性’真好，教一遍就都记住了，所以爸教起来可起劲儿了。”
“闲来事，教着玩儿呗！”刘姥爷坐在八仙桌下的长凳上。
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